02/10/2020 • CDI

Chef sommelier

OFFRE PUBLIQUE

Chef sommelier

Description de l'offre

Sandoz Foundation Hotels (www.sandoz-hotels.com) se compose de deux luxueux palaces 5 étoiles et de deux hôtels 4 étoiles à Lausanne ainsi que de deux hôtels 5 étoiles à Neuchâtel et à Zermatt.

Afin de gérer l'équipe de sommellerie de notre restaurant gastronomique composée de 3 personnes, nous recherchons un(e) :

Chef(fe) Sommelier(ère), Restaurant gastronomique « Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace »

Notre restaurant doté de deux étoiles au Guide Michelin avec une note de 18/20 au Gault Millau, ouvert 5/7 jours, peut accueillir 50 convives et offre une terrasse pouvant accueillir jusqu'à 34 couverts.

Lieu de travail Beau-Rivage Palace à Lausanne
Date d'entrée 15.12.2020
Type de contrat CDI, 100%

Missions principales
-Directement rattaché(e) au Directeur de la Restauration, vous serez en charge de délivrer à la clientèle un service de restauration gastronomique selon les exigences de qualité ainsi qu'assurer la pérennité de la cave pour le Beau-Rivage Palace, l'hôtel Angleterre et Résidence et le Château d'Ouchy

Tâches principales
-Gérer les commandes de réapprovisionnement de la cave
-Gérer les commandes particulières (suivi Cost Control)
-S'informer sur les nouveautés des marchés et proposer des nouvelles références
-Assurer la mise à jour régulière et l'évolution des différentes cartes de vin de l'hôtel
-Former les collaborateurs de service sur la vente de produits boissons
-Assurer un rôle de conseil pour le département banquets
-Gérer la carte des vins du restaurant « ASP-BRP »
-Participer au recrutement, former et suivre les collaborateurs de son équipe
-Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
-Gérer et superviser le travail des collaborateurs
-Garantir un bon climat social dans l'équipe
-Organiser des dégustations
-
Compétences techniques
-Connaissances de base dans le domaine du bar (alcool-cocktail-cafèterie)
-Compétences managériales
-Excellente connaissances culinaires et vinicoles
-Maîtrise des logiciels bureautiques (Word, Excel, Power Point)
-Excellentes connaissances techniques de vente et achats
-Excellentes connaissances des techniques de service du vin
-Excellente connaissance de la gastronomie
-Connaissances du logiciel « Materials control », un atout

Qualités requises
-Organisé(e), Rigoureux(se), Travail d'équipe, Flexible, Sens de l'accueil et du service client, Ouvert(e) d'esprit, Très bon sens relationnel, Bon(ne) Communicateur(trice), Diplomate, Capacité à gérer son stress, Sens du détail, Prise d'initiatives

Formation
-CFC Spécialiste en Restauration
-BEP/CAP/BTS/BAC PRO hôtellerie-restauration
-Mention complémentaire sommellerie

Expérience
- 5-7ans sur une fonction similaire dans un restaurant gastronomique 2 à 3 * Michelin.

Langues
-Français
-Anglais
-Autre langue un atout

Nous vous offrons une activité enrichissante et diversifiée propice à un développement professionnel, un cadre de travail prestigieux dans une société privilégiant les relations humaines et la qualité des prestations.

Les personnes intéressées sont priées de bien vouloir nous envoyer un CV + lettre de motivation par email : rh@brp.ch

NB: Nous répondrons uniquement aux profils correspondant au descriptif de poste!

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Détails de l'offre

Date de publication

02/10/2020

Type de contrat

CDI

Fonction

Chef Sommelier

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02-10-2020 • CDI • Beau-Rivage Palace SA • Lausanne
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