Chef(fe) de partie - Cuisine principale

Sandoz Foundation Hotels (www.sandoz-hotels.com) se compose de deux luxueux palaces 5 étoiles et de deux hôtels 4 étoiles à Lausanne ainsi que de deux hôtels 5 étoiles à Neuchâtel et à Zermatt.

Afin de compléter l'équipe de notre cuisine principale, nous recherchons un(e) :

Chef(fe) de partie, Boucherie-poissonnerie

Lieu de travail Beau-Rivage Palace à Lausanne
Date d'entrée A convenir
Type de contrat CDI, 100%

Missions principales
Vous serez en charge d'assurer la préparation et la cuisson des poissons et viandes

Tâches principales
-Mettre en place le poste pour le service
-Effectuer le contrôle des frigos
-Effectuer le contrôle des marchandises
-Gérer les stocks
-Effectuer la formation des commis
-Effectuer les cuissons des poissons et des viandes

Compétences techniques
-Excellentes connaissances des produits de la mer, des viandes et volailles
-Savoir lever toutes sortes de poissons, crustacés et coquillages
-Connaissances dans la gestion des marchandises
-Connaissances « traiteur-boucherie »
-Excellente connaissances des règles d'hygiène HACCP

Qualités requises
-Organisé(e), Rigoureux(se), Sens des responsabilités, Très bon sens relationnel et de la communication, Travail d'équipe, Flexible, Polyvalent(e), Créatif(ve), Réactif(ve), Capacité d'adaptation, Gestion du stress

Formation
-CFC Cuisinier/Boucher
-BEP/CAP Poissonnier ou Boucher
-BAC PRO Poissonnier-écailleur-traiteur

Expérience
-3-5ans d'expérience dans une poissonnerie et boucherie

Langues
-Français

Avantages (Liste non exhaustive)
-Logement sur place au sein de notre résidence du personnel
-Cafétéria du personnel ouverte 7/7 pour le midi et le soir avec des menus variés et équilibrés
-Réductions dans diverses entreprises de la région
-Entrée gratuite dans les piscines de la région
-Possibilité de formation interne
-Soutien dans la gestion administrative (demande de permis de travail, assurance maladie...etc)

Nous vous offrons une activité enrichissante et diversifiée propice à un développement professionnel au sein de l'établissement mais également au sein de nos hôtels partenaires, un cadre de travail stimulant et agréable dans une société privilégiant les relations humaines et la qualité des prestations.

Les personnes intéressées sont priées de bien vouloir nous envoyer un CV + lettre de motivation par email : rh@brp.ch