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19/12/2020 • Permanent Contract

Chef de partie (H/F)

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Chef de partie (H/F)

Offer description

Sur l’opérationnel

- Réaliser la mise en place avant le service

- Gérer et réaliser les plats de partie pendant le service

- Donner des instructions au Commis de Cuisine et superviser les occupations au sein de sa partie

- Contrôler les stocks de sa partie et transmettre les commandes au Chef de Cuisine/Sous Chef

- Contrôler les DLC des produits

- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits

- Débarrasser et nettoyer sa partie ainsi que les outils de travail après chaque service

- Réaliser les inventaires des stocks mensuels sous la supervision du Chef de Cuisine ou Sous Chef

   
Sur l’attitude : « Team Spirit »

- Entretenir et animer des liens avec toutes les équipes et la direction pour cohésion d’équipe optimale

- Collaboration hiérarchique directe supérieure : Sous Chef

- Collaboration hiérarchique directe inférieure : Apprenti / Stagiaire / Extra

 

Sur le contrôle des règles d’hygiènes

- Contrôler la qualité et le respect des procédures de travail ainsi le respect des règles d'hygiène et sécurité et les standards HACCP

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Offer details

Publishing date

19/12/2020

Type of contract

Permanent Contract

Job

Chef de Partie

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19-12-2020 • Permanent Contract • Uncle Gau • Lausanne
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