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02/03/2021 • Fixed-term Contract

Chef de Partie tournant Palafitte

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Chef de Partie tournant Palafitte

Offer description

Sandoz Foundation Hotels (www.sandoz-hotels.com) se compose de deux luxueux palaces 5 étoiles et de deux hôtels 4 étoiles à Lausanne ainsi que de deux hôtels 5 étoiles à Neuchâtel et à Zermatt.

Afin de compléter les équipes de la cuisine, nous recherchons un(e) :

Chef(fe) de partie tournant

Lieu de travail : Palafitte à Neuchâtel
Date d'entrée : A convenir
Type de contrat : CDI, 100%


Mission principale
Responsable d'une des composantes du menu (poissons, sauces, viandes ou entremets). Composer, dresser et envoyer les plats relevant de sa partie selon les standards en vigueur.

Principales responsabilités
-Organiser, coordonner et contrôler le fonctionnement de sa partie
-Effectuer les différentes cuissons
-Gérer les stocks
-Commander, réceptionner et contrôler les marchandises fraîches selon les standards en vigueur
-Assurer les mises en place à son poste pour les différents services
-Confectionner l'ensemble des préparations culinaires dévolues à sa spécialité/partie selon les standards en vigueur et les instructions du chef et du second.
-Former et superviser les apprentis et les commis sous ses ordres
-Gérer le rangement, le nettoyage et l'hygiène de son poste
-Contrôler les frigos et les marchandises
-Veiller au bon déroulement du service
-Développer une connaissance parfaite de la carte

Compétences techniques
-Excellentes connaissances de cuisine (Découpe de légumes, assaisonnements, fonds, etc...)
-Maîtriser des différents modes de cuisson et sauces
-Connaître et maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène HACCP ET ISO

Qualités requises
-Organisé(e) / rigoureux (se)
-Sens des responsabilités
-Excellent sens relationnel et de la communication
-Travail d'équipe/ flexible/polyvalent (e)
-Curieux (se) et forte créativité
-Réactif (ve)/ rapide
-Capacité d'adaptation et bonne gestion du stress

Diplômes et formation
CFC Cuisine/BEP CAP / BAC PRO cuisine et hôtellerie-restauration/ BTS Hôtellerie-restauration option B

Minimum 3 à 5 ans d'expérience dans brasseries de luxe et/ou hôtellerie de luxe 5*

Langue
Français

Nous vous offrons une activité enrichissante et diversifiée propice à un développement professionnel au sein de nos établissements, un cadre de travail stimulant et agréable dans une société privilégiant les relations humaines et la qualité des prestations.

Les personnes intéressées sont priées de bien vouloir nous envoyer un dossier complet avec photo par email ou par courrier.

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Offer details

Publishing date

02/03/2021

Type of contract

Fixed-term Contract

Job

Chef de Partie

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02-03-2021 • Fixed-term Contract • Hôtel Palafitte • Lausanne
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